Bäckerei mit Herz und Verstand
Wertvolle sieben Sachen
Man nehme: eigene Vollkornmehle, belebtes Wasser und wertvolle Zutaten, vorzugsweise aus der Region. Dazu gebe man ein fröhliches und motiviertes Team, die umfassende Kenntnis der Ernährungswissenschaft, sehr viel Leidenschaft und die Kunst des ursprünglichen Bäckerhandwerks.
Nach diesem gesunden und freudvollen Spezial-Rezept backen wir in der Backstube Bundschuh.
Backstube
Handwerk und Harmonie
Der getreidige Geruch des Korns, die weiche Samtigkeit des Mehls und der leckere Duft und Geschmack warmer Backwaren – unsere Backstube ist ein Ort der Sinne. Hier werden unterschiedliche Teige geknetet und im Takt der Jahreszeiten Heidelbeeren, Zwetschen oder Äpfel auf Kuchen geschichtet. Hand in Hand wird konzentriert gewogen, gemessen und gemischt. Gleichzeitig bleibt in diesem harmonischen Treiben ausreichend Platz für Austausch und Kreativität. Und so entsteht oft nebenbei ein neues Rezept für Brot, Brötchen oder Gebäck aus der Backstube Bundschuh – natürlich handgemacht.
Mühlen
In Kürze mehr ...
Philosophie
Bundschuh – Name mit Symbolkraft
Der Bundschuh war früher der typische Lederschnürschuh der Bauern. Mit ihm als Symbol setzten sich die Bauern im Spätmittelalter für soziale Gerechtigkeit und Freiheit ein. In dieser sogenannten Bundschuh-Bewegung liegen die Wurzeln des deutschen Bauernkrieges im 16. Jahrhundert. Damals verfassten die Bauern die „Zwölf Artikel von Memmingen“ – sie gelten als frühe Formulierung der Menschenrechte in Europa. Die Backstube Bundschuh füllt das Bauern-Symbol von damals mit neuen Inhalten.
Der Familienbetrieb in Stöckendrebber, in der nördlichen Region Hannover, vereint Landwirtschaft und Bäckerei unter einem Dach. Lebensmittel aus unserer Hand beinhalten wirklich pures Leben. Ihr echter Geschmack transportiert den Takt der Jahreszeiten, die Vitalität des vollen Korns und des belebten Wassers, das bunte Treiben auf dem Hof und die Liebe zum ursprünglichen Bäckerhandwerk. Mit Verantwortung und Freude stellen wir gemeinsam mit Menschen allerbeste Produkte für Menschen her. Nachhaltigkeit ist für uns ein tiefes Empfinden – und deshalb mehr als ein Wort.