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Das Herzstück unserer Brotbäckerei sind die betriebseigenen Sauerteige. Sie werden vor den Backtagen von Hand angerührt. Mindestens 10 h säuern sie in einer mollig warmen Kammer ehe die reifen Sauerteige zusammen mit Mehl, Saaten, Meersalz und unserem belebtem Wasser zu Teigen verarbeitet werden. Die Teige werden schonend gekneten. Nach einer Ruhephase wird der Teig abgewogen, ausgeformt, abgestrichen und mit Körnen bestreut. Nun dürfen die Brote „gehen“ - Volumen und Aroma entwickeln. Dann kommen sie in den heißen Backofen. Köstlich duftend mit einer herzhaften Kruste kommen sie aus dem Ofen. - Guten Appetit -
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