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Das gereinigte Brotgetreide wird vor Ort in eigenen Mühlen frisch und schonend vermahlen. Unser Mehl entsteht aus ganzen Getreidekörnern. Es enthält wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, Vitamine und essentielle Fettsäuren sowie Kleieanteile.
Für die groben Mehle verwenden wir eine Schrotmühle, in der die Körner zwischen zwei großen Mahlsteinen zerkleinert werden. Mit diesem Verfahren kann jedoch nur Schrot hergestellt werden.
Für die Herstellung von Feinmehlen sind
Zentrofanmühlen im Einsatz. Das Mahlverfahren ist besonders schonend. Wir erhalten hochfeine Vollkornmehle, die sich durch den Erhalt aller wertvollen Nährstoffe, eine extrem gute Backfähigkeit und Haltbarkeit auszeichen!
Kurzbeschreibung:
1) Die Getreidekörner fallen aus einem Trichter in einen feststehenden hohlen Basaltmahlstein. Dort werden sie durch einen Luftwirbel in eine Drehbewegung versetzt und reiben sich durch ihr Eigengewicht an der Innenseite des Mahlsteines ab.
Dies ist ein sehr schonendes Mahlverfahren: Das Korn wird weder gequetscht noch geschntten, die Zellwände bleiben weitestgehend erhalten. Somit sind die Inhaltstoffe geschützt und oxidieren nicht. Zentrofan-Mehle sind sehr lange haltbar
2)Der feine Mehlstaub wird über ein Rohr in einen Auffangsack geleitet. Dort kühlt sich das Mehl ab und fällt locker in einen Auffangbottich.
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