Brot

Voller Geschmack aus Stöckendrebber

Seit Jahrtausenden backen Menschen Brot aus Getreide und Wasser – auf immer neue Weise, nach immer neuen Rezepten und in jeder Region anders. Den unverwechselbaren Geschmack erhält Brot in der Backstube Bundschuh durch einen mild gereiften Sauerteig. Er verhält sich wie kleine Hunde, die sich eng aneinander kuscheln – seine Wohlfühl-Wärme entwickelt er am besten in großer Menge.

Die betriebseigenen Sauerteige bilden das Herzstück der Backstube Bundschuh. Sie tragen den einzigartigen Geschmack Stöckendrebbers in sich, denn Sauerteige führen ein wetterfühliges Eigenleben. Selbst unter gleichen Bedingungen würde derselbe Sauerteig in Hannover einen anderen Geschmack entfalten, als im ländlichen Stöckendrebber. Die Backstube Bundschuh verwendet einen Sauerteig, der vor zwanzig Jahren aus mütterlichen Händen weitergegeben worden ist. Seitdem wird er sorgsam weitervermehrt und passt sich Jahr für Jahr den neuen Getreidequalitäten an. Als Hommage an die Mutter, die diesen Teig einst hergestellt hat, backen wir ein Brot nach überliefertem Rezept – Mutters Bestes.

Kombi Korn

kombikorn

Fein geschrotetes Roggenmischbrot für den Vollkorn-Fan, der nicht auf ganze Körner steht!

Zutaten: Roggenvollkorn*, Weizenvollkorn*, Roggensauerteig*, Meersalz, Hefe*

1000g

Korn-an-Korn

+++ NEU NEU NEU NEU NEU +++

weizenfreihefefrei

Deftiges Dinkelbrot mit vielen ganzen Körnern, supersaftig, gut verträglich und hält urlange frisch!

Zutaten: Dinkelkörner*, Dinkelvollkornschrot*, Dinkelsauerteig*, Wasser, Meersalz

700g / Nur Donnerstag und Freitag

Mutters Bestes

mutters bestes

Grob geschrotet mit ganzen Körnern, deftiges Mehrkornbrot mit herzhafter Kruste und bester Frischhaltung.

hefefreiZutaten: Roggenvollkorn*, Weizenvollkorn*, Roggensauerteig*,  Gerste*, Hafer*, Sonnenblumenkerne*,  Leinsam*, Sesam*, Meersalz

1000g

Sonnenblumenklar

sonnenklar

Mittelfein geschrotet, nussiger Geschmack durch die saftigen Sonnenblumenkerne.

hefefrei

Zutaten: Roggenvollkorn*, Weizenvollkorn*, Roggensauerteig*, Sonnenblumenkerne*, Meersalz

1000g

Würzling

Würzling

Roggenmischbrot mit vielen Brotgewürzen - nur mit Butter – ein Gedicht!

Zutaten: Weizenvollkorn*, Roggenvollkorn*, Roggensauerteig*, Meersalz, Hefe*, Brotgewürze*

500g

Dinkel TOAST

Dinkeltoast

Hochfeiner Vollkorntoast mit luftig-lockerer Krume, beste Aromaentwicklung nach leichtem Rösten

weizenfreiZutaten: Dinkelvollkornmehl*, Pflanzenfett*, Hefe*,
Honig*, Meersalz, Zitronensaft*

500g

Einkorn Brot

Einkorn

Freigeschobenes superlocker-leichtes helles Brot.  
Für den Vollwertfan der es leichter mag!

weizenfrei

Zutaten: Dinkelvollmehl*, Einkornvollmehl*, Hefe*, Dinkelsauerteig* , Meersalz

600g

Dinkel - PUR

dinkel pur

Garntiert weizen- und hefefreies  Brot. Klare Zutaten, reiner Geschmack

weizenfreihefefreiZutaten: Dinkelvollmehl*,  Dinkelsauerteig*, Meersalz

600g

Sonnenblumen - Dinkel

Sonnendinkel

Saftiges Dinkel-Brot mit vielen Sonnenblumenkernen und leichter Koriander-Note.

weizenfreihefefrei

Zutaten: Dinkelvollmehl*, Sonnenblumenkerne*, Dinkelsauerteig*,  Meersalz, Koriander*

600g

Leine Dinkel

Leine Dinkel

Sehr feines und lockeres Dinkel-Mehrkornbrot aus der Leine-Marsch. Ein absoluter Genuß!

weizenfreiZutaten: Dinkelvollmehl*, Roggenflocken*, Haferflocken*,  Sonnenblumenkerne*, Leinsaat*, Kürbiskerne*, Mohn*, Hefe*, Dinkelsauerteig*, Honig*, Meersalz

600g

Saaten - Kruste

Saatenkruste

Vielfalt und Vollmundigkeit auf den Punkt gebracht.

weizenfrei

Zutaten: Dinkelvollkornmehl*, Roggenvollmehl*, Sonnenblumenkerne*, Buchweizen*, Kürbiskerne*, Leinsaat*,  Sesam*, Hefe*, Roggensauerteig*, Meersalz

500g

Olivenbrot

olivenbrot

weizenfreiZutaten: Dinkelvollkornmehl*, Oliven*, Olivenöl*, Zitronensaft*, Hefe*, Meersalz, Honig*, Gewürze*

400g

Dinkel Spezial

Dinkel Spezial

Sehr locker-lecker-mildes Frühstücks-, Marmeladen- oder Kinderbrot :-)

weizenfreiZutaten: Dinkelvollmehl*, Pflanzenfett*, Hefe*, Honig*, Meersalz, Zitronensaft*

500g

Nuss - Kruste

Nusskruste

Nussig-leichter Hochgenuss.

weizenfreiZutaten: Dinkelvollkornmehl*, Roggenvollmehl*,
Walnüsse*, Roggensauerteig*, Hefe*, Meersalz

500g

Rosinenstuten

rosinenstuten

Saftig-frisches, leicht süßes Rosinenbrot  zum Frühstück oder einfach für zwischendurch.

weizenfrei ohne MilchZutaten: Dinkelvollmehl*, Sultaninen*, Wasser, Eier*, Pflanzenfett*, Honig*,  Hefe*,  Meersalz

400g

BaguetteBrot

baguettebrot

Nur auf den Bauernmärkten und "ab-Hof"

weizenfreiZutaten: Dinkelvollkorn*, Meersalz, Planzenfett*, Hefe*

250g

ZwiebelBrot

zwiebelbrot

Nur auf den Bauernmärkten und "ab-Hof"

weizenfrei Zutaten: Dinkelvollkorn*, Röstzwiebeln*, Meersalz, Pflanzenfett*, Hefe* 

250g

TomatenOlivenBrot

tomatenolivenbrot

Nur auf den Bauernmärkten und "ab-Hof"

weizenfreiZutaten: Dinkelvollkorn*, Oliven*, getrocknete Tomaten*, Meersalz, Pflanzenfett*, Hefe* ; Gewürze*

250g

Früchtebrot

fruechtebrot

weizenfreiveganZutaten: Dinkelvollkornmehl*, Mandeln*, Dinkelsauerteig*, Datteln*, Aprikosen*, Feigen*, Sultaninen*, Aprikosenkonfitüre*, Hefe*, Rübensirup*, Gewürze*, Meersalz


* alle Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau